张宇转业后到呼市自来水公司工作，事业单位，工作平稳，旱涝保收。向来都干了十年，后来觉着确实没啥意思，便停薪留职，出来创业。
先是和家里人借了一部分钱开了饭店。黑龙江人，典型的东北人性格，为人豪爽大方，开朗直率，不斤斤计较，好交好为，于是饭店打开业生意一直很好，最火的时候每天一万多。四年下来也赚了小三百万。
开饭店辛苦，但好处是认识的人多，三教九流的都有，加上他本就好交好为，于是交了不少朋友。后来认识了郭晓莹，俩人成了好友，在郭晓莹的带动下，开始投资做煤炭生意。
倒腾煤当然比开饭店赚钱，有时候倒腾一趟就相当于饭店三个月赚的。便渐渐把精力放在倒腾煤上，对饭店开始疏于管理。
俗话说管理出效益，没管理就没效益，不赔钱算是捡着。
从饭店上发的家，对饭店有割舍不掉的情节。但人的精力有限，又没有分身之术，总不能抓小放大吧。
他的想法很简单，厨房找个负责任的厨师长，前台找个可靠的经理，把权力下放，让这两个人管饭店，自己每个月去检查两趟，应该没啥事。
只因最初就是这么做的。
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他忽略的是最初自己天天在饭店守着，所有人都有个约束性。现在他不在饭店，约束性没了，雇的人虽然不敢胡作非为，但毕竟老板不在，难免会管理松懈。
久而久之，导致了生意下滑。
他这种用人不疑疑人不用的态度没毛病，但用人之前得先识人，这点很重要。人识不好，用的人品行越差饭店黄的就越快。
显然是没用对人。
闫大虎一年前来到东北菜馆，当时生意在六千五上下，比现在要好。
闫大虎给人的第一印象憨厚实惠，话语不多，属于默不作声干工作的那种人，容易叫人产生信任。只因这点张宇聘用了他。
他刚来的时候表现不错，工作积极，并且聪明有方法，什么事都为老板考虑，加上菜做得好，受到客人好评，张宇对他很欣赏，进而产生信任，彻底把厨房交给他管。
人是有劣根性的。当权利得不到有效的监管和控制的时候，私欲就会膨胀，这是从古至今不变的道理。要不然就不会有那么多的贪官污吏了。
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闫大虎聪明，并且攻于算计。
便，他先辞退某个厨师，把弟弟二虎安排到灶台上炒菜。这样灶台上只有一个厨师不是他的人。
清楚要想在厨房站稳脚，光有老板的信任是不够的，还要有自己人，并且人越多越好。自己的人多才有威慑力，老板想不用自己的时候得考虑考虑。
紧接着又把小舅子和表弟安排进来。
他一调整人员，给原来厨房员工传递的信号是新来的厨师长准备换自己人了，便老员工纷纷打离职。通过招聘的方式又换了两个砧板和一个荷台。
在闫大虎调整热菜人员的时候，和原来的凉菜师傅发生矛盾，有把其换掉的想法。没等他换，凉菜师傅和剩下的彼厨师一起打了离职。这正合他意，便打电话叫朋友帮忙介绍厨师和凉菜。
在厨师这一行，倘若人品不行，做事太狗很少有真正的朋友。闫大虎在呼市干了十年，混的实在不咋地，于是在他找人的时候没好几个人帮忙，有的人一听说是他管的厨房也不爱来。
找了一个星期没找到人，凉菜和厨师又着急走，没办法用原始的方法——店入口处贴招聘广告，把刘师傅和宝军招了过来。
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宝军和刘师傅和闫大虎不认识，要是认识估计也不能来。
面点没换，在闫大虎看来面点微不足道，此外他也没面点朋友。
这样，厨房的老员工都换了，算是站稳了脚。
站稳脚之后觉着厨房业已在自己的掌控之中，便不再装了，拿出一人之下数人之上的做派，耍起威风来。
风从窗外吹了进来。
由于张宇长期不在饭店，又信任他，就给厨房员工造成一种他是老板哥们的假象，对他的所作所为也就睁只眼闭只眼。都是在外打工的，为了养家糊口，没必要整的不和谐。干的顺心就多干几天，不顺心就离职不干，低头不见抬头见的，太紧张了不好。
这也助长了闫大虎的脾气，越发的嚣张跋扈。
看不顺眼的骂两句，服务员退菜张嘴就骂，整的前后厨关系十分焦虑。此时这人爱小，以为没人看见，偷偷摸摸的往家拿调料。有时还私自做菜打包，拿回去给老婆吃。
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厉害的是吃供货商的回扣，这是老谭无意间发现的。
第二天老谭七点四十到了饭店。
到店五分钟后，送青菜和送肉的来了。他们把菜和肉提到厨房，把单子压到砧板的菜墩上，然后下楼走了。
待二人走后老谭习惯性的拾起肉类单子，按着上面标的斤数开始一样样检斤。
单子上写着外脊十斤，一上称，八斤四两。老谭狐疑，寻思就是差也不能差出一斤多去，这也太离谱了。
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于是又把排骨拿出来称。
单子上写着排骨十一斤六两，实际十斤八两，差八两。
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老谭觉着有问题，就把精肉、五花肉、梅肉、猪肝、猪肚、肥肠等全上称称了一遍，全都差八两到一斤半不等。
单子上的总金额是七百一十五，倘若按实际份量计算，理当是六百零五，差一百一。
明显的缺斤少两，并且严重至极。
此地面有猫腻。
一百一块钱财谁得了？是肉类供货商还是------
这个发现让所有人都愣住了。
自然，在没有确切证据的情况下不能轻易下结论。
要等厨房员工上班后看看是否检斤，检斤的话就能发现缺斤少两，会找卖肉的算账。倘若不检斤的话说明两个问题，某个是员工懒，疏忽大意；一个是厨房跟卖肉的相互勾结，吃回扣。
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老谭把实际斤数记好后给青菜检斤，青菜不缺斤少两，有的还多出一两二两的。
九点半，厨房员工都到了之后，砧板老大，也就是闫大虎的小舅子直接把单子收起，根本没检斤，把原料直接拾起来使用。
不用说，是厨房吃回扣，也就是闫大虎在吃回扣，别人没这么大胆子。
一连三天，天天如此。平均每天六百块钱的肉，按实际分量算是五百块钱。
这还只是猪肉，羊肉和牛肉也是如此。
远处传来一阵模糊的响动。
老谭没有声张，把这个情况给张宇作了汇报，并阐明观点，厨师长一定要换人，包括把他带的人也一并换掉。
张宇做梦也没念及会有这种事。
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后来想想怨自己，太相信人，也太粗心大意。三个月前闫大虎说猪肉注水严重，要亲自上市场选一家好的。当时觉着闫大虎这是认真负责任，还夸了两句。
现在看来闫大虎是找能给自己回扣的供货商去了。
猪肉这样，牛羊肉也跑不了，都得有回扣。
这哪是厨师长，是个家贼。
张宇这件气呀，把鄂尔多斯那边的事快速办完，第三天晚上就回了饭店。
也没声张，把老谭叫到外面，俩人商量如何处理这事。
老谭说：《这事好办，但首先你得决定是不是不用闫大虎了。》
《那还用啥，必须换掉，连工资都不带给的。》张宇气愤的说。
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《这跟工资两码事，工资该给得给，正常罚款就行了。》老谭说。
《妈的，信任这小子，没成想给我整这事。》张宇气愤极了。
《嗨，正常，爱小之人哪都有，都逃不掉个贪字。生这气没用，说正事吧。》老谭安慰张宇一下，紧接着道：《我给省城朋友打了电话，让他们帮着找两个厨师两个砧板，等他们过来就把闫大虎他们直接换掉。
时间在不知不觉中流逝。
另外还有，这两天我调查了一下，宝军说闫大虎有时候往家偷拿调料，刘师傅也说有这事。这样人咱们坚决不用，人品太次。》
《他妈的，养个贼。》张宇骂道。
《咱家是不是一个月给供货商结一次账？》老谭问。
《一个月结一次。》张宇说。
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《那就好办，明天早上咱俩一起检斤。》老谭说。
张宇说：《供货商交给我，我清楚咋整。哼，咋吃进去的咋吐出来。》然后懊恼的捶下桌子，丧气的说：《妈的，丢人呀，钱财没多少，主要是丢人，说出去脸都没地方搁，让自己家厨师长给糊弄了，还当好人用呢。》
《没啥丢人的，主要是遇人不淑。》老谭安慰着。
张宇懊恼片刻书归正传，对老谭说：《咱们哥俩就这么定，你找人，找到人就叫他们过来，路费报销。明天早上我早点到店，你不用去，我处理这事。你张哥在呼市这些年没白混，还有点力度，能整明白。
你的任务是联系厨师，越早来越好，闫大虎是一天都不想用了，看着就难受。放心，供货商要想继续在市场卖货，就得把钱财给我吐出来。还有彼兔崽子也一样。听你的，工资照给，不能跟他一般见识，这点我还清楚。》
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