西单北街、白塔寺附近的一座国营农贸菜场内。
刘麻子叼着烟，斜靠在躺椅上，注视着面前偌大的肉摊，一面欣赏夕阳，感觉很是惬意。
只因业已是下午，来买肉的客人并不多，所以抽会儿烟歇一歇，也是不打紧的。
如今这世道，大城市里最风光的就数卖肉的了，比大学教授还吃香。
同样的7毛钱财，同样的一斤肉票，给谁好肉给谁差肉，通通看操刀客的心情。
那种掌握别人命运的生杀予夺大权，是很容易上瘾的。
至少他刘麻子这些年抽的烟，就没一根是自己买的，都是买肉客人递的。
想要肥膘，会递给他两根大前门；
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想要五花，那好歹也得南海；
如果啥都没有，那就等着吃杂排吧。
舒坦了好一会儿，刘麻子注意到一个熟客蹬着自行车，远远地朝他这儿过来了。便连忙把烟搁下，很是热情地招呼：
《呦，牛师傅，又买肉呢，来来来，看看今日的夹心，都是好货。》
虽说卖肉的不需要讨好任何人，但能让自己的工作省力的事情，谁也不会嫌多。于是那些单位采购的大主顾们，还是挺受肉贩欢迎的。
最简单的道理——倘若人人都拿2两一张的肉票，让刘麻子切，那他每天卖完1000斤肉就得砍5000刀，手都得累断。
倘若客人都是十斤起步，那他每天的工作挥100刀就干完了。
而这件牛师傅，正是外交学院食堂的采购兼厨子。（学校规模小，于是采购和厨子不分，几千人的学校就要分开了）
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在刘麻子脑子里，这牛师傅能在他手下这些主顾中，排进前20，但绝对算不上最壕的。
毕竟外交学院的规模摆在那儿，百来号人的单位，能吃掉多少肉？
旁边的北师大，甚至师大附中的采购，都比他出手阔绰；更别说附近那些效益好的的大国企、医院。
牛师傅停好自行车，便掏出一叠大团结和肉票，说：《今天不要夹心，你此地牛肉还有么？最好要肋排，不够的话我只能找别家了。》
刘麻子一愣：《牛肉？放心，只有你票不够，没有我肉不够的——对了，你们学校今天有庆祝活动？怎么领导猛然这么想得通了……》
刘麻子一边说，一面数牛师傅递来的那厚厚一叠肉票，数到后来才意识到不对，顿时就震惊了：
《你要80斤？一头牛全部肋排加起来都没80斤吧，要不我给你切长一点、搭点牛腩？》
牛肉票实在是80斤的。
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而隔壁的北师大几千号人呢，食堂一天也用不到50斤牛肉，100多人要吃掉80斤，这得是多么壕的生活方式？
《差不多就行了。》牛师傅也不讲究。
刘麻子一边切，一边忍不住好奇，揣摩着《外交学院是不是被资本注意腐化堕落了》的问题。
只是，牛师傅的下一句话，重新刷新了他的三观：《对了，今天记起给我开发票，教务处要报账的。收据不行。》
风从窗外吹了进来。
许多人以为开放之前，国内是没有发票的，其实这是一个误解。在开放之前，只因没有市场经济，于是只是没有增值税发票，但普通发票还是有的。比如差旅支出报销、国企原材料采购做帐，都得有发票。
但是，在食品行业，即使是单位采购，如今一般也就收据便够了。
刘麻子自然能让菜场管理处帮忙开票，但麻烦，平时他都自己手填个收据给大主顾。
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今天他觉得也不该例外，就跟牛师傅打商量：《发票多麻烦，我此地又开不了，还得填单子。老样子给你个收据呗？》
可惜牛师傅自然不会答应：《不行，一定得发票——还有，记得开票的写明白，是‘教学耗材’，懂么？》
《噗——》刘麻子差点儿喷出来，《教……教学耗材？你们管牛肉叫教学耗材？》
刘麻子这一声嗓门有点大，旁边至少十几个摊位的摊主、好几十个顾客，都听到了。
所有人，无论是买菜买了几十年的，还是卖菜卖了几十年的，都被刷新了三观。
光影交错间，时间缓缓流动。
《牛肉还能算教学……耗材？这什么单位？别是贪的吧！太不要脸了！》
《就是就是，丧心病狂啊！》
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《听说一买80斤？这肯定是校领导大吃大喝花天酒地啊！》
在1978年，有正经京城居民户口的，也才某个月半斤肉票，这在全国业已是第一梯队了。外地人和京城农业户口，还在忍受二两肉票呢。
朝阳群众本来就是正义感最爆棚的，当下某个个都义愤填膺。
这仇恨值拉得太大了。
牛师傅的脸色登时就沉下来。
这个发现让所有人都愣住了。
事已至此，他埋怨刘麻子大嘴也没用，只能是赶紧解释：
《你嚷嚷甚么嚷嚷！我们单位是外交学院！有门课就是教学生如何像法国人那样吃西餐。这是外交礼仪，要是学不好，将来出国访问、或者招待外国使节，出了洋相，那就是有损国格！
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他们都很辛苦的，是为了国家荣誉苦学吃牛排！你有什么不服么？你要是不给我开成教学耗材，部里到时候视察工作，还以为我们这块教学工作没做好呢！》
《对不住对不住。》刘麻子也知道自己说错话了，连忙找借口，《可你这不是都来我这儿买了半年肉了么，原先也没见你要过发票，我这才奇怪么。》
《原先没要发票，是因为上学期外语课程紧，这门课没开。现在开了，我就需要发票，以后也是这件规矩。》牛师傅自豪地寸步不让。
场面瞬间安静。
方圆30米内，至少50个人，鸦雀无声，目瞪狗呆，只剩下口水哗哗流到地板上的音色。
远处传来一阵模糊的响动。
《卧槽！是为了为国争光、苦学吃牛排？请务必把这个苦学的机会让给我啊！》这是每个人的心声。
《听刘麻子说，北师大30倍的规模呢，学校食堂一天统统肉加起来，还没外交学院百来号人的多！资产阶级生活方式啊！》
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还有不少年纪不大的吃瓜群众，只因外交学院业已停课10年，于是根本不知道有这所大学的存在，连名字都还没听说过。不过经此闹剧，这好几个字的校名却像是烙铁烙的一样，刻在了他们的内心。
……
顾骜通知新生们夜间上西餐礼仪课时，牛排其实还躺在菜市场里、根本没买回来呢。
不过这丝毫不影响同学们的学习热情。
只因是第一天，大伙儿从最基础的基本功学起。
每个人都穿着统一的白衬衫，先是自己打领结、叠餐巾。紧接着相互调整、相互检查。
考虑到大二学生即便也没实践过，但半年来耳濡目染外语文献，多少有点理论基础，所以老师让大家按照一名大二学长、一名大一学弟的两两分组方式，互相检查。
足足忙活了一节课的时间，然后才是餐具摆放、刀叉拿法。以及由老师介绍法餐的上菜顺序。
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《好紧张啊，要是一会儿做错了，会不会被老师罚不能吃牛排呢……》
跟顾骜分到一组的，正是大一新生杨义。顾骜给他调整了餐巾的叠法和拜访后，杨义就有些忧虑。
《没事的，放心。》顾骜有口无心地安慰了一句。
时间在不知不觉中流逝。
与此同时，顾骜的内心，其实也在担心某个恰好相反的问题：
《好焦虑啊，一会儿要是表现得太流畅太得体了如何办？怎么样装成也是生平头一回接触到西餐的萌新呢？
他前世在正规米其林级别的店里，都吃过几十次牛排了。加上后世人为了装逼，真遇到没去过的高档场所，也会先上网把装逼攻略仔细看一遍。
按我这种工人家庭的身份，不理当说自己接触过西餐吧？嗯……要是真穿帮了，那就拿老借口搪塞，就说我爸在阿尔巴尼亚当外援专家的时候学归来的……》
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于是礼仪课老师教的东西，顾骜不但都清楚，还非常轻车熟路。
他唯一要担心的，就是怎么伪装成萌新，让自己的进步看起来循序渐进一点、谦虚一点。
一个半小时的理论课程，终于在学生们的千呼万唤中结束了。随着一道道牛排端上来，所有人的唾液腺都旺盛得跟萨摩耶一样。
尽管已经在心里把摆放餐具的位置、拿刀叉的姿势、切牛排的手法与大小，在脑内默念了上百遍。但是肉真真切切摆在面前之后，很多人的手法依然有些失准。
《乔涵！刚才强调了三遍了！牛排要切得足够小！一口能吃完的程度，才许用叉子叉起来——再让我注意到你切那么大，就滚回去啃馒头吧！》
巡场的礼仪老师看到一个动作不标准的，立刻就是一教鞭敲在手背上。
被点名了的新生很委屈地解释：《老师，我是一口能吃掉这么大块牛肉的……》
《你这叫一口能吃掉？一口的标准，是绝对不能露出牙齿，要闭着嘴嚼。你这只能叫一口塞下去！》
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礼仪老师纠正了好多遍，别的都好说，唯有让学生们切小一点、吃慢一点，完全管不住。
她只能临场更改了教学标准：《那你们就记住，要切到比你们一口能吃掉的尺寸还再小一半，才许往嘴里塞！外事接待的时候吃这么大口，早就丢人丢到国外去了！
我看77级的顾骜同学和叶纨同学表现就很不错，一看吃相就很斯文。你们都看看他俩切得多小，千万不要急！》
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